বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ রাজবাড়ী জেলা কার্যালয়ের আয়োজনে গতকাল ১১ই নভেম্বর সকাল ১০ টায় জেলা শিল্পকলা একাডেমীর মিলনায়তনে ৫ঘন্টা ব্যাপী জেলার ‘ভৌগোলিক ও অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য পণ্য’ হিসেবে মিষ্টি উৎপাদনকারী, বিক্রয়কারী, খাদ্য ব্যবসায়ী ও কর্মীদের নিরাপদ মিষ্টি উৎপাদন বিষয়ক প্রশিক্ষণ কর্মশালা অনুষ্ঠিত হয়েছে।

 প্রশিক্ষণে নিরাপদ খাদ্য আইন পালন ও ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ বিষয়ে আলোচনা করেন অতিরিক্ত জেলা প্রশাসক(শিক্ষা ও আইসিটি) মোঃ তারিফ-উল-হাসান।

 প্রশিক্ষণ অনুষ্ঠানে নিরাপদ কাঁচামাল ও উপকরণের ব্যবহার নিয়ে প্রশিক্ষণ প্রদান করেন জেলা প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা ডাঃ প্রকাশ রঞ্জন বিশ্বাস, নিরাপদ মিষ্টি উৎপাদন প্রক্রিয়া নিয়ে ভার্চুয়ালি যুক্ত হয়ে আলোচনা করেন অতিরিক্ত পরিচালক (খাদ্য ভোক্তা সচেতনতা, ঝুঁকি ও নিরাপদ খাদ্য ব্যবস্থাপনা) মোঃ কাওছারুল ইসলাম সিকদার, মিষ্টি উৎপাদনে বর্জ্য ব্যবস্থাপনা ও বিক্রয় বিষয়ে আলোচনা করেন জেলা নিরাপদ খাদ্য অফিসার মোঃ আসিফুর রহমান, ভার্চুয়ালী যুক্ত হয়ে নিরাপদ খাদ্য বিষয়ক গ্রেডিং অর্জনে করণীয় শীর্ষক আলোচনা করেন জেলা নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের মনিটরিং অফিসার ইসফাক ওয়াহেদ বিন রহিম।

 প্রশিক্ষণে মিষ্টি উৎপাদনকারীদের নিরাপদ মিষ্টি উৎপাদন ও বিক্রয়ের বিভিন্ন দিকনির্দেশনা প্রদান করেন প্রশিক্ষকবৃন্দ।

 এ সময় জেলার সকল মিষ্টি ব্যবসায় ও তাদের কারিগররা উপস্থিত ছিলেন।

 প্রশিক্ষণে মিষ্টি উৎপাদনকারীদের দুধ সংগ্রহের বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বনের পরামর্শ প্রদান করা হয় যাতে কোনো অনিরাপদ উপাদান দুধে না আসে এবং মিষ্টিকে অনিরাপদ করে না তুলে। উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় সকল স্বাস্থ্যবিধি ও উত্তম চর্চা মেনে চলার পরামর্শ প্রদান করা হয়। উৎপাদনের সময় কর্মীর শরীর থেকে কোন প্রকার ভৌত ও অণুজীব দ্বারা ক্রস-কন্টামিনেশন এড়াতে মাথায় টুপি, গায়ে এপ্রন ও হাতে গ্লাভস পরিধানের পরামর্শ প্রদান করা হয়। ছানা তৈরির সময় সকল প্রকার রঙিন কাপড়ের ব্যবহার পরিহার, মিষ্টি উৎপাদনের সকল তৈজসপত্রের উপকরণ স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহারের পরামর্শ প্রদান করা হয়। ছানার তৈরির পর উৎপাদিত ছানার পানির পরিবেশে সরাসরি ড্রেনে ছেড়ে দেওয়া পরিবেশের জন্য হুমকিস্বরূপ, তাই এর অর্থনৈতিক গুরুত্ব উপস্থাপনপূর্বক সকল মিষ্টি উৎপাদনকারীদের তা ব্যবহারের যথাযথ উদ্যোগ গ্রহণের পরামর্শ প্রদান করা হয়। এই পানি থেকে স্বাস্থ্য সচেতন ও সুঠাম দেহ প্রত্যাশীদের নিয়মিত গ্রহণ করা একটি উপাদান(হোয়ে প্রোটিন) তৈরি করা হয়। এই পানি তৈরির সাথে সাথেই গরম করে বোতলজাত করলে তা খেলোয়াড়সহ অন্যান্য সকলের আহারযোগ্য হয়ে উঠে তবে খেয়াল রাখতে হবে তা যেন বেশিদিন সংরক্ষিত না থাকে। প্রকৃতিগত কারণেই এই পানি সামান্য টক স্বাদের হয়।

 বক্তারা বলেন, পদ্মা কন্যা খ্যাত রাজবাড়ী জেলা মিষ্টি উৎপাদনের তার সুনামধন্য। এই জাতীয় ও ভৌগোলিক নির্দেশক একটি পণ্যের উৎপাদন প্রক্রিয়া নিরাপদ করে এর গ্রেডিং অর্জন করা গেলে জেলার এই পণ্য দেশে বিদেশে আরো পরিচিত পাবে এবং বিদেশে রপ্তানির মাধ্যমে বৈদেশিক অর্থ উপার্জনও বৃদ্ধি করা যাবে। তাই সকল মিষ্টি উৎপাদনকারীদের তাদের প্রতিষ্ঠানের জন্য বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ কর্তৃক বিনামূল্যে প্রদত্ত গ্রেডিং স্টিকার অর্জনের প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা গ্রহণের দিকনির্দেশনা প্রদান করা হয়।

 জেলা নিরাপদ খাদ্য কর্মকর্তা মোঃ আসিফুর রহমান বলেন,আজকের এই প্রশিক্ষণের মূল উদ্দেশ্য হলো এটি সকল উৎপাদনকারীকে নিরাপদ খাদ্য উৎপাদনে প্রশিক্ষিত করা এবং প্রতিশ্রুত করার জন্য আয়োজন। আজকের পর থেকে মিষ্টি উৎপাদন ও বিক্রয় নিরাপদ করতে সকল ব্যবস্থা গ্রহণে সচেষ্ট হতে হবে এবং যদি প্রশিক্ষিত ব্যবসায়ীদের মধ্যে নিরাপদ খাদ্য আইন লঙ্ঘনের প্রমাণ পাওয়া যায় সেক্ষেত্রে আইনি ব্যবস্থা গ্রহণের বিষয়ে সতর্ক করা হয়।

 প্রশিক্ষণকালে কর্তৃপক্ষের বিভিন্ন সচেতনতামূলক ও প্রশিক্ষণ সহায়ক তথ্য-প্রামাণ্য চিত্র প্রদর্শন এবং শাক-সবজি নিরাপদকরণে করণীয় শীর্ষক সচেতনতামূলক লিফলেট বিতরণ করা হয়। পরে সকলকে প্রশিক্ষণের সার্টিফিকেট বিতরণ করা হয়।